Einige Studien haben gezeigt, dass eine großeCantharidin(die tägliche Aufnahme von 50 Eiern durch einen Erwachsenen) kann zu einer Pigmentabscheidung in der Netzhaut führen, aber diese Ablagerung ist auch reversibel. Wenn Sie aufhören, es zu nehmen, wird die Ablagerung verschwinden.
Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Gemeinsamen Expertenkommission der Vereinten Nationen/Weltgesundheitsorganisation für Lebensmittelzusatzstoffe bewertete 1995 die Sicherheit von Canthaxanthin und setzte die tägliche Aufnahme von Canthaxanthin auf 0-0,03 mg pro Kilogramm Körpergewicht fest. (Die tägliche Aufnahme wird auf der Grundlage des Körpergewichts des Körpers berechnet und bewertet die Menge des Stoffes, der täglich aus Lebensmitteln oder Trinkwasser im Leben einer Person aufgenommen wird, ohne gesundheitsrisiken zu verursachen.)
Die Internationale Agentur für Krebsforschung hat die Karzinogenität von Cantharidin nicht bewertet. Nach Einschätzung des Gemeinsamen Ausschusses gibt es jedoch keine Hinweise darauf, dass Cantharidin in Tierversuchen Krebs verursacht.
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