Struktur bestimmt Funktion. Der Hauptmechanismus der antibakteriellen und Bakteriostase von Pflanzenextrakten ist seine starke Hydrophobie in der Struktur. Pflanzenextrakte können die Bakterienzellmembran und die Phospholipidstruktur auf den Mitochondrien trennen, die Zellstruktur schädigen, die Durchlässigkeit der Zellmembran erhöhen, was zum Austritt von intrazellulären Ionen und Inhalten führt und dann zum Bakterienzelltod führen. Aus Geißblattextrakt extrahierte Chlorogensäure kann sich beispielsweise mit der Zellmembran von Escherichia coli verbinden, wodurch die Durchlässigkeit der Zellmembran erhöht wird und der Gehalt an alkalischer Phosphatase in der behandelten Bakterienflüssigkeit von Escherichia coli erhöht wird und die Schadensrate von Escherichia coli-Zellen erhöht wird etwa 40% erreicht.
Pflanzenextrakte können auch Bakterien abtöten, indem sie die Synthese von bakteriellem Peptidoglykan hemmen, um die Morphologie der Bakterien zu schädigen, wie z. B. Cylindroma-Wurzelextrakt. Darüber hinaus umfasst sein antibakterieller Mechanismus auch die Zerstörung oder den Abbau der bakteriellen Zellwand, die Zerstörung der Zellplasmamembran und die Zerstörung der Zellmembranproteinstruktur, kann aber auch die bakterielle Zytoplasmaaggregation, die Zellprotonenbewegung schwächen und kann auch die intestinale epitheliale Abwehrfunktion verbessern, um die Wirkung einer bakteriellen Infektion zu spielen. Berberinhydrochlorid kann beispielsweise dazu führen, dass die von S. aureus sezernierten α-Hämolysinzellen verzerrt und deformiert werden, wodurch die Zelloberfläche uneben wird und Nährstoffe und genetisches Material austreten. Eine große Anzahl experimenteller Studien hat bestätigt, dass die antibakterielle Wirkung einzelner Wirkstoffe nicht so gut ist wie die des gesamten Pflanzenextrakts, was darauf hindeutet, dass sich die Wirkungen jeder Komponente im Pflanzenextrakt in vivo gegenseitig begünstigen.
Verschiedene Pflanzenextrakte regulieren die Darmflora auf unterschiedliche Weise. Einige können schädliche Bakterien auf verschiedene Weise direkt hemmen, während andere das Wachstum von Probiotika fördern und indirekt die Vermehrung schädlicher Bakterien hemmen. Einige Bestandteile von Pflanzenextrakten, wie Oligosaccharide, haben offensichtliche probiotische Wirkungen, die das Wachstum und die Vermehrung von nützlichen Bakterien wie Bifidobakterien und Milchsäurebakterien in vivo und in vitro fördern und letztendlich die Anzahl der nützlichen Bakterien erhöhen und gleichzeitig die Anzahl reduzieren können von schädlichen Bakterien. Yucca-shidigero-Extrakt kann beispielsweise die Anzahl schädlicher Bakterien wie Bacteroides und Eubakterien reduzieren und die Anzahl von Helicobacter im Darmtrakt von Broilern erhöhen. Aloe Vera-Extrakt kann die durch Salmonellen-Infektionen verursachten Todesfälle und die Anzahl der Salmonellen im Darmtrakt von Broilern reduzieren. Portulak-Extrakt kann die Anzahl von Escherichia coli im Blinddarm reduzieren und die Anzahl von Lactobacillus und Bifidobacterium erhöhen.
